Les olives noires de Nyons AOP A L'Olivier sont des olives de table confites à l'eau et au sel marin. La fiche donne le domaine et la variété. Elle décrit le goût avec deux notes précises.
Plongées plusieurs mois en saumure, elles perdent leur amertume et gardent une chair charnue et légèrement ridée. Le profil mêle fruits rouges et olives mûres à des notes de chocolat et de vanille.
Olives de Nyons : atouts
Appellation Nyons
L'origine certifiée garantit le goût caractéristique de Nyons.
Confisage en saumure
Le séjour en eau et sel marin rend la chair fondante.
Arômes fruités
Le sous-bois et les fruits rouges accompagnent fromages et plats provençaux.
